Stuvad abborre á la Blå Porten

1. Rensa abborrarna noga,drag bort gälarna,men låt huvudena sitta kvar

2. Fjälla fiskarna omsorgsfulltoch skölj dem i kallt rinnande vatten

3. Salta dem inuti

4. Smöra en liten kastrull eller gryta som är lagom ”trång” åt fiskarna de ska stå med ryggsidan upp precis som i ett stim

5. Hacka dill och persilja grovt och lägg ett lager i botten av kastrullen

6. Ställ abborrarna ovanpå

7. Salta och peppra och täck med mer kryddgrönt

8. Klicka beurre manié och fördela3-4 matskedar vatten över fiskarna

9. Sjud under tättslutande lock cirka 15 minuter eller tills ryggfenorna lossnar lätt

10. Skaka på kastrullen ibland så att såsen blandas

11. Sjud fisken på svag värme och passa den noga så den inte blir överkokt

12. Servera fisken direkt ur grytan tillsammans med nykokt potatis

Till denna rätt passar ett vitt svalt vin typ chardonnay utmärkt

SMAKLIG SPIS