Sten Bromans whiskyköttbullar
6 portioner
ingredienser
Köttbullar:
600-700 gr finmalen mager fläskfärs
1 gul lök
1½ dl ströbröd
2 dl vispgrädde
3-4 tsk salt, nymalen vitpeppar
Whisky efter förstånd
Smör till stekning
Potatispuré:
1,2 kg potatis
3 dl mjölk
75 gr smör
Salt, nymalen vitpeppar samt riven muskot.
Garnityr:
1 slanggurka
10 - 12 kryddnejlikor
så här gör du
Skala och hacka löken fint
Blötlägg ströbrödet i grädde tills det är uppblött.
Blanda med färs, salt, peppar och whisky. Forma små köttbullar.
Stek köttbullarna i smör på svag värme utan att de tar för mycket färg.
Skala potatisen och koka den i osaltat vatten.
Värm mjölken och smöret och pressa potatisen ner i kastrullen lite i taget.
Vispa ihop till ett fluffigt mos och smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i ca 5 cm långa bitar.
Dela varje bit i 4 stavar, kärna ur och skär till båtform.
Späcka varje gurkbit med 2 kryddnejlikor och stek köttbullarna i sista minuten.
Servera köttbullarna med en rejäl klick potatispuré och ös över det överblivna smöret från stekningen.
Garnera med nejlikegurkan.
Kuriosa
Sten Broman 1902 – 1993 var en svensk dirigent, tonsättare, föreläsare, musikpedagog, programledare mm.
Tillsammans med Fritihof Nilsson Piraten och Tore Wretman grundade Broman Gastronomiska Akademin år 1958.
Broman var känd för sina egendesignade kostymer, färgglada slipsar och ogenerade elakheter.
Han var också känd för att tycka mycket illa om dragspel och dragspelsmusik.
Välkänt Sten Broman-citat utan källa: ”Fula fruntimmer är det djävligaste jag vet. Fula fruntimmer som spelar dragspel och tillika joddlar är en treenighet i djävlighet.”