Solgul fisksoppa med torsk och lax
4 portioner
ingredienser
1 gul lök
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 stjälkselleri
1/2 gr saffran
1 msk tomarpuré
2 dl vatten
3 dl vit vin
2 ½ dl grädde
2 dl creme fraiché
300 gr fryst lax i bitar,
300 gr fryst torsk i bitar
2 msk skaldjursfond
dill
så här gör du
Hetta upp smör i en kastull.
Skala och finhacka lök och vitlök
Skiva purjolök och selleri fint
Fräs mjukt i smör på medelvärme
Tillsätt saffran och tomatpuré
Låt steka med ytterligare några minuter.
Slå på skaldjursfond,vatten,vin och grädde
Låt detta koka utan lock cirka 3 min.
Sänk värmen något tillsätt creme fraiche
Låt småkoka i 10 min.
Ha fisken och låt den blir genomvarm utan att koka sönder
Smaka av med salt och färsk dill
Toppa varje tallrik med en klick uppvispad creme fraiche och färska dillvippor
Servera ett gott vitt bröd till.
Drick gärna ett svalt vitt vin från Portugal till denna rätt
Smaklig Spis !
Kuriosa
En solgul fisksoppa som Du kokar på 30 minuter
Bättre än såhär blir det inte
Sen kan du om du vill lyxa till det och tillsätta räkor,
musslor eller havskräftor
En klick aioli ?