Rimmad oxbringa med pepparrotsås
4 portioner
ingredienser
1 kg rimmad oxbringa
2 morötter
1 lök
8-10 vitpepparkorn
3 msk sör
3 msk vetemjöl
3 dl kokspad från bringan
5 dl mjölk
2 msk riven pepparrot
så här gör du
1 Lägg köttet i en gryta och fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och skumma
2 Tillsätt grönsaker och kryddor och låt det småkoka under lock i cirka 1,5-2 timmar eller tills köttet är mört, låt det svalna
3 Låt oxbringan ligga under press över natten i kylskåp så blir det lättare att skära den
Såsen
1 Smält smöret och vispa ihop det med mjölet
2 Häll i kokspad och mjölk samt vispa
3 Tillsätt pepparroten och blanda väl
4 Smaka av och tillsätt eventuellt mer av det som tycks fattas
Servera med nykokt potatis
Kuriosa
Oxbringa är en styckningsdetalj från bringan/bröstet på ett nötkreatur, alltså inte nödvändigtvis från en oxe.
Oxbringan är rikligt försedd med bindväv med korta muskeltrådar.
Den kräver därför lång tillagningstid för att bli mör.
Bringan är mycket uppskattad pga sin fylliga smak och lång tillagningstid gör att bindväven löses upp så att köttet blir mycket mört och gott.
Pepparroten ger en effektfull brytning