Oxsvanssoppa

1. Bryn fettet i en gryta.

2. Lägg i köttbitarna och bryn runt om.

3. Ansa grönsakerna och skär dem i bitar.

4. Fräs grönsakerna med köttet i grytan.

5. Tillsätt vatten och salt.

6. Koka upp och skumma.

7. Tillsätt kryddorna.

8. Koka under lock på svag värme upp till 3 timmar eller när köttet lossnar från benen.

9. Tag därefter upp köttet och sila buljongen.

10. Grönsakerna har då kokat sönder.

11. Smaka av sältan och kryddningen.

Soppan kan nu ätas som den är tillsammans med lite gott bröd, men kan också redas med mjöl eller Maizena om man så vill.

Ett annat sätt kan vara att skrapa bort köttet från benen och lägga tillbaka köttet i soppan tillsammans med tunt skivad morot och purjolök. Gör då ett kort uppkok och servera sedan.