top of page

Korvstubbar med rostade grönsaker

4-6 portioner

ingredienser

1 ring (800 gram) medister- eller falukorv
600 gram potatis, inte för stora
200 gram morötter
1 st gul lök
200 gram palsternackor
nymalen svartpeppar, salt
raps- eller olivolja
timjan, hackad om färsk, annars mortlad
100 gram riven, stark ost

så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225 grader

  2. Tvätta potatisen noga och skär den i klyftor, cirka 10 mm i ryggen

  3. Skala morötter och palsternackor och skär i sneda slanta, 5 – 10 mm tjocka

  4. Skala löken och skiva eller klyfta den

  5. Fördela grönsakerna i en ugnsfast form.

  6. Ringla över rikligt med olja.

  7. Salta och peppra samt strö över timjanen.

  8. Blanda allt och fördela i ett lager.

  9. Skär korven i 5 cm bitar.

  10. Snitta ändarna en tredjedel ner i ett rutmönster

  11. Ställ korvstubbarna ner emellan grönsakerna

  12. Strö över osten

  13. Grädda mitt i ugnen cirka 30 – 45 minuter eller tills grönsakerna mjuknat och korven fått färg

Kuriosa


Falukorv har lång tradition i svenska hushåll. 

Den är populär hos såväl gamla som unga och ger mycket för pengarna. 

Sitt ursprung har den från de oxar och hästar som slaktades vid Falu koppargruva för hudarnas skull. 

Skinnen användes till att göra starka hisslinor till de hissar som transporterade malm och manskap upp ur gruvan. 

Köttet saltades och röktes men en hel del hackades också för att göra korv på. Namnet Falukorv är namnskyddat sedan 1973 och sedan 2001 klassas Falukorv som ”Garanterad traditionell specialitet” (GTS).

Medisterkorven, som är vanligare i Skåne än i resten av landet, har en lite annan kryddblandning jämfört med falukorven. 

Medisterkorven är också något smalare, köttfärsen har en grövre malning och fetthalten är något lägre. 

I Skåne bör vi hålla fast vid och värna om medisterkorven!

bottom of page