Klassisk biff à la Rydberg

Skala potatisen och skär i 1 cm stora tärningar
Skala och finhacka löken.
Stek potatisen långsamt i 2 msk smör i en stekpanna tills den blir mjuk inuti och lätt brynt utanpå
Strö persilja över
Lägg upp på ett fat och håll varmt
Fräs löken mjuk och glansig i 1 msk smör.
Skär köttet i cm-stora tärningar
Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar
Stek hastigt i smör i en stekpanna tills tärningarna är brynta på utsidan och rosa inuti.
Lägg köttet och löken med potatisen.

Servera med äggulor, worcestersås/HPsås och riven pepparrot eller dijonsenap.

En kall öl av pilsnertyp passar utmärkt till !

BIFF RYDBERG ÄR EN FINARE pytt i panna där ingredienserna brynt lök, finskuren potatis och tärnad oxfile serveras i tre högar på tallriken

Detta för att man själv ska bestämma fördelningen i sin egen blandning, som toppas med en äggula.

Rätten uppfanns på Hotel Rydberg i Stockholm som var det första moderna hotellet i Sverige

Här fanns bland annat landets första American Bar

Grosshandlaren och skeppsredaren Abraham Rydberg donerade en summa till

Grosshandlaresocieteten för att bygga ett stadshus, som vid byggandet omtolkades till Stadshotell

Hotel Rydberg byggdes 1857 och revs 1914. Hotellet var beläget vid Gustav Adolfs

Torg.