Kalvlever med stekt lök
4 portioner
ingredienser
600 gram lever, kalvlever, ungnötslever eller lammlever
3-4 gula lökar
Mjöl
Salt
Vitpeppar
Smör
Mjölk
Grädde
Lingonsylt
Finrivna morötter
Blandad grönsallad
så här gör du
Förbered kokt potatis om du vill ha det till.
Skala också morötter om du vill ha det till levern.
Skala och skiva löken och lägg den i en gryta eller stor stekpanna med höga kanter.
Stek löken i smör på låg värme under tiden du lagar potatis och lever.
Rör då och då.
Löken ska långsamt stekas mjuk utan att brännas i minst en timme.
Riv morötterna fint om du vill ha det till levern.
Skölj ev. grönsallad och lägg upp allt på fat.
Har du köpt hel lever så får du ev. putsa och skära bort fula delar som hinnor och blodkärl. Skär sedan levern i ca 1 cm tunna skivor.
Två skivor var brukar vara lagom per portion lite beroende hur levern ser ut.
Lägg leverskivorna i mjölk en timme.
Ta sedan upp dem och torka av dem med hushållspapper.
Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik.Vänd leverskivorna i mjölblandningen.
Värm en stekpanna och stek levern i smör. Använd gärna en het panna så att det blir lite stekyta, vänd skivorna stek på båda sidorna.
Slå sedan på mjölk och grädde och en del av löken, sänk värmen och låt puttra under lock.
Servera leverskivorna med rejält med stekt lök
Häll över lite löksås och ät med välbehag tillsammans med kokt potatis, rårörda lingon, lite finrivna morötter och grönsallad.
Kuriosa
Lever är mycket nyttig mat och en portion av denna rätt ger dig en stor del av det rekommenderade, dagliga intaget av många viktiga näringsämnen.
Lever har höga värden av järn, vitamin A och B, låg fetthalt och synnerligen hög järnhalt.
Den innehåller också viktiga mineraler såsom kalium, magnesium, järn, koppar, selen och zink.
Det finns emellertid fortfarande människor som tror att levern lagrar gifter, men så är det definitivt inte.
Levern tar tvärt om hand om de gifter vi får i oss och ser till att de sedan förs ut ur kroppen via tarmar och njurar.
Och om vi får i oss ett överskott av gifter så lagras de på andra ställen i kroppen. Lever är med andra ord ett av de absolut mest näringsrika och nyttiga livsmedel vi kan äta – och dessutom är det billigt.