Isterbandslåda
4 portioner
ingredienser
½ kg isterband
1 msk smör
2 skivor purjolök
4 skivor tomat
3 ägg
3 dl mjölk
så här gör du
1 Stek isterbanden i smör
2 Skör i skivor och lägg i en smord form
3 Varva med purjolök och tomater
4 Vispa samman ägg och mjölk
5 Häll blandningen över korven
6 Tillaga i ugn i 200 grader i cirka 30 minuter
Servera med bröd/baguetter
Kuriosa
Isterband förekommer i flera varianter, mest känd i Sverige är väl ”småländska isterband”.
Gemensamt för alla isterband är att de är rökta, ibland lätt ibland hårdare, grovkorniga och med mer eller mindre syrlig smak.
De är främst tillverkade av fläskkött, potatis, korngryn eller risgryn.
Kötthalten ligger vanligtvis mellan 25 och 35 procent.
Sin syrliga smak fick isterbanden förr genom att de färdiggjorda korvarna hängdes upp att torka över vedspisen.
Då förökade mjölksyrebakterierna och bidrog till att skapa syrligheten.
Idag tillsätts mjölksyrebakterierna i charkfabriken.
Vanliga tillbehör till stekta isterband är dillstuvad potatis och rödbetor