Helstekt Grishals i ugn
4 portioner
ingredienser
1 kg benfri grishals
1 påse katrinplommon
1 tsk salt
2 krm malen vitpeppar
2 äpplen, klyftade
så här gör du
1 Skär hack i köttet för att kunna stoppa in plommon, spara några. Salta och peppra köttet, gnid in
2 Lägg köttet i ungsäker, smord form
3 Sätt in formen i nedre delen av ugnen på 175 grader. Stek i cirka 60 minuter eller tills en innertemp 80-85 grader
4 mot slutet av stektiden låter du äppelklyftor och resterande plommon steka med
5 Ta ut och låt steken vila i cirka 15 minter innan den skärs upp
6 Gör under tiden en gräddsås av skyn
Servera med kokt potatis, grönsaker och god gele
Kuriosa
Grishals är den skånska benämningen på fläskkarre, ibland kan man även se benämningen grisnacke, vilket pekar på var denna köttdetalj sitter.
Grishalsen (karren) sitter nämligen på den främre delen av grisen mellan huvudet och kotlettraden.
Grishalsen är mycket användbar på grund av att den är väl marmorerad och smakrik och har därför blivit populär att grilla och att göra pulled pork på.
Här kommer ett traditionellt recept, en gammal ”hederlig” grishals stekt i ugn