Dillkött
4 -6 portioner
ingredienser
1 kg kalvbringa (lamm går också bra)
2 morötter
1-2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 vitlöksklyftor
3 msk timjan
3 lagerblad
2 dl matlagningsgrädde
Maizena
Salt och nymalen vitpeppa
1-2 msk ättika (12%)
1,5 msk strösocker
7-8 fina dillkvistar.
så här gör du
Koka upp en gryta med saltat vatten.
Skär köttet i 2-3 cm bitar.
Lägg dem i vattnet och låt det koka upp ordentligt.
Häll köttet i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Rengör grytan och lägg tillbaka köttet.
Häll på nytt kallt vatten så det täcker.
Skala och skär grönsakerna i fina bitar, vitlöksklyftorna delas på längden. Lägg grönsakerna i grytan.
Stöt kryddorna lätt i en mortel och lägg dem i en kryddpåse.
Lägg kryddpåsen i grytan, salta och koka upp.
Sjud i cirka 40-50 minuter.
Lyft upp köttet och grönsakerna
Koka ihop buljongen i cirka 10 minuter.
Tillsätt grädden och koka ytterligare några minuter.
Red av med Maizena utrört i kallt vatten.
Smaka av med ättika, socker, salt och vitpeppar.
Vid servering blandas hackad dill i såsen, som slås över köttet och grönsakerna.
Mineralvatten eller ljust öl passar bäst till denna rätt.
Kuriosa
Det här är mat på ”riktigt”.
Dillkött är en svensk köksklassiker, som kanske har fått sin stora spridning tack vare att Cajsa Warg har ett rejält recept.
Sursött, mycket svenskt.
Tänk på att dillen blir ful om den får vara i såsen för länge. Det kan vara bra att servera ättika i en liten kanna vid sidan om.
Obs nedanstående recept är inte Cajsa Wargs recept.