Brännesnuda

4 portioner

ingredienser

½ kg vitkål

2 gula lökar

200 gr rotselleri

150 gr morötter

100 gr persiljerötter

100 gr palsternacka

300 gr potatis

½ dl rapsolja

5 vitpeppar korn

3 kryddpepparkorn

1 lagerblad

½ kg rimmat fläsk i bit

1 liter vatten

5 dl vitt vin

1 dl honung

5 cm färsk pepparrot

25 gr persilja

så här gör du

1 ta bort ytterbladen och stjälk på vitkålen, skala löken, grovhacka kål och lök

Skala och ansa alla rotfrukter (förutom pepparroten) skär i 2x2 cm tärningar

2 Hetta upp rapsoljan i en stor kastrull, fräs rotfruktstärningarna (förutom potatisen) tillsammans med pepparkornen och lagerbladet.

3 Lägg i fläsket och fyll på med vatten, vin och honung. Låt sjuda ca 1 timme, skumma av då och då

4 Tillsätt lök, kål och potatis när 30 minuter återstår av koktiden.

5 Ta upp fläsket och tärna det, Skala och riv pepparroten. Grovhacka persiljan. Lägg några fläsktärningar i botten på varje tallrik. Häll på soppan och strö över pepparrot och persilja

Kuriosa

Det ska bränna i ”snudan” (näsan) när man äter brännesnuda, därav namnet!

Alla huvudrätter

Alla recept