Ål en skånsk Mattradition

Kuriosa

Ål har alltid varit vanlig i det skånska hushållet. 

Förr fångades ål i mängder inte bara under hösten längs den skånska kusten utan även året om i de flesta sjöar, åar och andra vattensamlingar dit ålen sök sig eller någon vänlig själ planterat in den. 

När det var gille i Skåne var det vanligt att servera flera ålrätter, det gällde naturligtvis särskilt vid ålagillena då ål förekom i många olika former. 

Den större ålen serverades ofta inkokt i aladåb på smörgåsbordet eller kokt tillsammans med potatis och skånsk senapssås. 

Mindre ålar stektes vanligtvis och åts med potatismos eller luades. 

Ålasoppa fick inte saknas på bordet. 

Den rökta ålen stod ofta högt i kurs, den upplevdes som lite finare och serverades tillsammans med äggröra och en skiva kavring. 

Idag är ålen hotad men är likväl frestande