top of page

Skomakarelax

4 - 6 portioner

ingredienser

1 kg sillfiléer
3 - 5 msk grovt salt
1 knippe dill

Lag:
1 skivad gul lök
½ skivad rödlök
1 skivad morot
½ dl ättika 24 %
2 dl vatten
1 dl socker
8 - 10 krossade kryddpepparkorn

så här gör du

  1. Salta filéerna och låt ligga kallt över natten i ett täckt kärl

  2. Tag därefter upp filéerna och borsta eller skölj försiktigt av kvarvarande salt

  3. Lägg en dillkvist i varje filé och rulla samman dem och lägg dem tätt i en kastrull

  4. Koka upp ingredienserna till lagen och slå den het över sillrulladerna

  5. Koka försiktigt ett par minuter och låt kallna under lock

  6. Serveras kall och äts lämpligen till smörgås/kavring/knäckebröd

Kuriosa

Sill var förr fattigmansmat men man försökte piffa upp den inte bara med kryddningen utan även med namn som gjorde rätten ”lyxigare”. Här är ett exempel på en smakfull, söt-stark, inlagd sill.

bottom of page