top of page

Professor Lallerstedts senapsmarinerade böckling

6 portioner

ingredienser

4 böcklingar
3 msk rödvinsvinäger
½ dl farinsocker
2 dl Karlskronasenap (alt 1 dl skånsk senap samt 1 dl ”svensk” senap
3 ½ dl matolja

Garnering:
5 cm fintärnad purjolök
1 finhackad rödlök
1 knippe finhackad dill

så här gör du

  1. Plocka böcklingarna fri från skinn, ryggrad och stora ben. Lägg i en passande form.

  2. Vispa vinäger och socker tills det löser sig. Tillsätt senapen och sist oljan i en fin stråle under vispning.

  3. Täck böcklingen i formen med ett jåmnt lager sås. Garnera ovanpå i jämna rader med purjolök, rödlök och dill.

Kuriosa


Professor Lallerstedts senapsmarinerade böckling är en klassisk svensk förrätt eller del av ett julbord/påskbord, ofta förknippad med krögaren Erik Lallerstedt

bottom of page