Karins sill
6-8 portioner
ingredienser
1 förpackning inläggningssill, urvattnad
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl vatten
3 dl strösocker (ja, det är rätt!)
rödlök ca 1 dl grovhackad
purjolök ca 2 dl strimlad
1 msk kryddpeppar grovt krossad
så här gör du
Öppna förpackningen och häll av lagen, (skölj ev. filéerna lätt i kallt vatten och låt dem rinna av).
Blanda ättiksprit, vatten och socker till en lag. Rör om/vispa då och då tills sockret löst sig.
Skär filéerna i fina, sneda bitar och varva dem med rödlök, purjo och krossad peppar i en rostfri bunke eller kruka - eller i en cirka enliters glasburkar med skruvlock. Häll över den simmiga lagen.
Låt sillen stå i kylen i två dygn.
Sillen håller sig bra minst 10 dagar i kylen och kan därför göras i god
Kuriosa
Det ursprungliga receptet heter ”Karins julsill” och jag har tillagat sill enligt det flera gånger årligen sedan 1980-talet, alltid lika uppskattat.
Sillen passar året om, jag har därför tagit bort ordet jul.
Sillens uppskattas av alla åldrar, kanske pga av sötman i lagen.