top of page

Marinerad ansjovis

4 portioner

ingredienser

2 burkar ansjovisfilé á 125 gram
1/2 rödlök
10-15 cm purjolök
2 msk kapris
Grovhackad dill med kvistar

Fransk vinägrettsås:
1 vitlöksklyfta
4 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
1 tsk Dijonsenap
Salt och peppar

så här gör du

  1. Skala och krossa vitlöksklyftan till vinägretten.

  2. Blanda med vinäger, olivolja och senap.

  3. Smaka av med salt och peppar och låt dra en stund.

  4. Skär purjolöken i mycket tunna strimlor samt skala och hacka rödlöken fint.

  5. Lägg upp ansjovisen på ett fat.

  6. Strö över löken, purjolöken och kapris på ett fint sätt.

  7. Häll till sist över vinägrettsåsen och ställ fatet kallt innan servering.

  8. Servera gärna med rostat knäckebröd eller rostat vitt bröd.

  9. Ljus, kallt öl är den självklara drycken till denna rätt!

Kuriosa


Ansjovis är en smaksättare av yppersta klass när man vill ha en frisk kryddig sälta i maten. Ansjovis är framställd av skarpsill som läggs i en lag av vatten, salt och kryddor. Inläggningen sker på hösten då sillen är som fetast. Det finns två typer av inläggning, en med hela fiskar och en s k skinn och benfri. Den sistnämnde är bekväm att använda men kan smakmässigt på intet sätt jämföras med den hela. Denna har kryddats i tunnor för senare ompackning i burkar – eller som allra bäst – kryddats direkt i burk.


Visste Du att det finns ett sällskap som kallas ansjovisens vänner? 

I detta sällskap diskuterar man likt vinkännare och jämför framställare, årgångar, mognad och kryddning.

bottom of page