Hovmästarsås

4 portioner

ingredienser

2 msk svensk senap

1,5 msk fransk senap

2 msk strösocker

1 msk rödvinsvinäger

½ tsk mald vitpeppar

3 msk finklippt dill

4 dl raps- eller matolja

1 msk vatten

så här gör du

Rör ihop alla ingredienser utom dillen och oljan, tills sockret har löst sig.
Häll sakta oljan i en fin stråle och vispa hela tiden.
Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.
Rör till sist i rikligt med finklippt dill och ställ såsen kallt någon timme för att mogna

Kuriosa

Hovmästarsås passar utmärkt till gravad lax och gravad strömming. Även till gravad makrill och gravad sik passar hovmästarsås fint och en del tycker att hovmästarsåsen är ett bra val till kokt krabba. Använd emellertid inte olivolja för den har en utpräglad, unik smak som inte passar in här.

Alla förrätter

Alla recept