Böcklinglåda
4 portioner
ingredienser
6-8 böcklingar
4 schalottenlökar
Smör till stekning
6 kokta potatisar
7-8 cocktailtomater
1 bunt dill
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
så här gör du
Filéa böcklingarna och försök få bort så mycket ben som möjligt.
Skär potatisen i fina skivor.
Skiva tomaterna.
Sätt på ugnen 200 grader.
Hacka dillen och blanda med hälften av grädden.
Varva potatis, böcklingbitar, tomatskivor och dillgrädde i en ugnssäker form.
Börja och sluta med potatis.
Häll över den resterande grädden.
Salt och peppra.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter.
Servera genast.
Komplettera med rostat knäckebröd, lagrad ost och en väl kyld lager.
Denna rätt passar förträffligt även som lunchrätt eller som vickningsrätt.
Kuriosa
Rökning var från början, liksom saltning och torkning, ett sätt att konservera, att ta tillvara olika produkter. Idag är den gyllene böcklingen en delikatess och vid sidan av de stora etablera rökerierna börjar det växa upp små lokala rökerier längs våra kuster.
Det är rökerier som inte gör reklam för sig, men var produkter går åt i en rysande fart.
En nyrökt böckling/sill är nämligen en njutning som vi vill att alla ska få uppleva.
Så när Du är i kustnära trakter, håll ögonen öppna efter en liten, ofta handtextad skylt där det står ”Rökeri”. Är Du i trakten av Gävle så besök fiskeläget Bönan.
Det är en riktig pärla där man kan köpa och äta nyrökt böckling!