Skånsk äppelkaka
ingredienser
så här gör du
2 kg äpplen, syrliga
225 g riven kavring
225 g ströbröd
225 g smör
1 tsk malen kanel
1 hel vaniljstång
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
0.5 citron
2 msk socker
Mixa eller riv kavringen till smulor och blanda med ströbrödet.
Värm upp en stekpanna och bryn smöret gyllenbrunt.
Lägg i och stek kavringen/ströbrödet några minuter och smaksätt med kryddorna.
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i skivor/bitar. Lägg sedan äpplena i en kastrull med socker, vatten och citronjuice.
Koka äpplena mjuka till en fin kompott.
Strö lite socker i botten och varva det stekta brödet med äppelkompotten i en ugnsfast
form och avsluta med lite socker och lite smör.
Baka i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
Kuriosa
Vad gör en äppelkaka till skånsk? Jo, två väsentliga saker! En skånsk äppelkaka görs på kavring, helst skånsk den också, naturligtvis. Skånsk äppelkaka ska dessutom lagas i en gjutjärnspanna med hög kant, detta kräver traditionen. Men, skulle man nu inte äga en sådan panna går det bra att laga äppelkakan i en ugnsfast form. Men kavring måste det vara! Den skånska äppelkakan serveras självklart med rikligt med hemgjord vaniljsås. Om nöden så kräver kan naturligtvis vaniljsåsen köpas färdig.