top of page

Rabarbersoppa med jordgubbar

​

ingredienser

så här gör du

500 gram späda rabarber skurna i mindre bitar
7 dl vatten
1-2 dl socker
1 ½ dl potatismjöl
½ dl vatten
250 gr (½ lit) jordgubbar

  1. Skölj och skär rabarbern i mindre bitar, soppan får då en vacker färg.

  2. Har rabarbern hunnit bli grov bör den skalas.

  3. Koka upp vatten och socker.

  4. Koka rabarbern mjuk, under lock.

  5. Koka högst 5 minuter, håll noggrann koll!

  6. Rör ut potatismjölet i lite vatten.

  7. Häll detta i grytan.

  8. Koka upp och dra kastrullen åt sidan.

  9. Skölj och skiva ned jordgubbarna.

  10. Låt soppan svalna.

Kuriosa


Rabarber var länge enbart en läkeört och roten en vanlig magmedicin. Roséns barnpulver och rabarberdroppar fanns ännu i slutet på 1800-talet. Först i mitten av 1800-talet började man mer allmänt använda stjälkarna till kompotter mm. Den här rätten är en fantastisk kombination av svenska sommargodsaker! Jordgubben hette ananassmultron när den kom till Sverige på 1700 talet.


bottom of page